L’enseigne dirigée par les restaurateurs Nicolas Lavigne et Yohan Bottero en a fait l’annonce sur le réseau social Facebook, vendredi après-midi. «Notre restaurant sur Lebourgneuf est désormais fermé définitivement», fait-on savoir dans la publication. «Vos plats préférés continueront de vivre à travers notre service de traiteur et nos foodtrucks, pour que l’histoire se poursuive autrement, mais toujours avec vous», est-il ajouté. Le Côtes-à-côtes a ouvert ses portes dans le quartier Petit Champlain en 2009. M. Lavigne en est devenu propriétaire l’année suivante. Tout juste avant de célébrer ses 15 ans d’existence, l’établissement spécialisé dans les côtes levées a déménagé dans un vaste local dans le Complexe Santé de la Capitale situé dans Lebourgneuf. Un investissement de 600 000 $ avait permis aux copropriétaires de poursuivre l’aventure sous une nouvelle image. En 2022, le Côtes-à-côtes a déménagé dans un vaste local dans le Complexe Santé de la Capitale situé dans Lebourgneuf. (LesFestifs, Côtes-à-Côtes ) Le modèle d’affaires a également évolué, passant d’une clientèle touristique vers des habitués qui viennent de partout dans la région de Québec. En 2024, le restaurant servait des plats à près de 125 000 clients par année. «Merci du fond du cœur pour votre fidélité au fil des 15 dernières années. Ce fut un vrai privilège de vous servir.» — Les restaurateurs Nicolas Lavigne et Yohan Bottero «Nous vous demandons, avec bienveillance, d’offrir un peu de temps et d’espace aux propriétaires et aux membres de l’équipe pour accueillir cette transition à leur rythme», est-il notifié.