Le chocolat le plus populaire du moment dans le monde pourrait bien avoir du souci à se faire. INTERNATIONAL - La folie autour du chocolat « Dubaï », des tablettes fourrées d’une crème à la pistache verte, pourrait bien faire des dégâts collatéraux. Conséquence directe de ce succès gustatif, une pénurie mondiale de pistaches est en train d’émerger, elles qui sont cultivées principalement aux États-Unis et en Iran. Comme l’explique un négociant au Financial Times, en un an, le prix de la livre de cet ingrédient essentiel de la recette convoitée partout dans le monde est passé de 6,75 à 9,05 euros, soit une augmentation de 35 %. Par ailleurs déjà l’année dernière, le fruit sec était devenu rare en raison d’une mauvaise récolte aux États-Unis, premier exportateur mondial. Bien que cette récolte ait été moins importante que d’habitude, elle était de meilleure qualité et a donc été vendue en grande partie sous forme de pistaches entières, encore dans leur coque. Cela a entraîné une pénurie supplémentaire des pistaches utilisées dans les fameuses tablettes chocolatées, rapporte The Guardian. Dans le même temps, les producteurs iraniens ont eux exporté 40 % de pistaches en plus vers les Émirats arabes unis au cours des six mois précédant mars, par rapport aux 12 précédents. Car c’est bien à Dubaï qu’est née cette spécialité qui déchaîne les passions. Sarah Hamouda, une trentenaire anglo-égyptienne avait lancé en 2021 sa marque, Fix Dessert Chocolatier. Parmi ses créations, le « Dubaï chocolate » va connaître un succès immédiat : baptisé « Can’t Get Knafeh Of It », en référence à un dessert arabe traditionnel, il s’agit d’un chocolat fourré de pâte de pistache, de tahini (une crème orientale de graines de sésames) et de cheveux d’ange (« kadaïf »), un ingrédient souvent utilisé dans les pâtisseries orientales. Vendue 68,25 dirhams (17,50 euros) la tablette, elle n’est commercialisée qu’à Dubaï. Sa rareté contribue à son succès et a fait grossir la queue devant la boutique de Sarah Hamouda. Sur les réseaux sociaux et surtout TikTok, les influenceurs se filment lorsqu’ils accèdent enfin au privilège de pouvoir la casser en deux, dévoilant sa garniture généreuse de couleur verte ou croquant dedans à pleines dents. La première vidéo vantant les mérites de ce chocolat haut de gamme avait été publiée fin 2023. Elle a depuis été visionnée plus de 120 millions de fois, sans compter les innombrables vidéos qui ont suivi. Sur Amazon ou sur Ebay, des contrefaçons ou des imitations de tablettes produites en Turquie ont fleuri. Des grands chocolatiers, tels que Läderach et Lindt, se sont eux rapidement engouffrés dans la brèche, créant leurs propres produits à base de chocolat et de pistache. Ils ont désormais du mal à répondre à la demande internationale. Charles Jandreau, directeur général du groupe Prestat, qui possède plusieurs marques britanniques de chocolat de luxe, reconnaît auprès du Financial Times que la demande pour ces tablettes avait surpris l’industrie. « C’est comme si cela était sorti de nulle part », constate-t-il. « Tout à coup, on en trouve dans tous les magasins du coin. » À voir également sur Le HuffPost : La lecture de ce contenu est susceptible d’entraîner un dépôt de cookies de la part de l’opérateur tiers qui l’héberge. Compte-tenu des choix que vous avez exprimés en matière de dépôt de cookies, nous avons bloqué l’affichage de ce contenu. Si vous souhaitez y accéder, vous devez accepter la catégorie de cookies “Contenus tiers” en cliquant sur le bouton ci-dessous. plus : Inscrivez-vous aux newsletters du HuffPost et recevez par email les infos les plus importantes et une sélection de nos meilleurs articles En vous inscrivant à ce service, vous acceptez que votre adresse mail soit utilisée par le Huffington Post, responsable de traitement, pour la gestion de votre inscription à la newsletter. Conformément à la loi du 06/01/1978 modifiée et au Règlement européen n°2016/679/UE du 27/04/2016, vous bénéficiez d’un droit d’accès, de modification, de portabilité, de suppression et d’opposition au traitement des informations vous concernant, que vous pouvez exercer aup