C’est dans la ville d’Argenteuil (Val-d’Oise) que la France a officiellement repris mercredi le titre du plus grand… fraisier du monde. Long de 121,88 mètres, le dessert a été certifié par une juge du Guinness World Records, détrônant ainsi l’Italie et son fraisier de 100,48 mètres établi en 2019. A l’origine de cet exploit pâtissier, la maison Héloïse, réputée pour son savoir-faire artisanal. Sur la glace de la patinoire municipale, transformée pour l’occasion en laboratoire géant, le gâteau a pris forme au fil d’une nuit de montage intense. En coulisses, une vingtaine de pâtissiers ont uni leurs talents pendant une semaine, mobilisant 350 kg de fraises françaises, 150 kg de sucre, 415 kg de crème pâtissière et quelque 4.000 œufs. Des défis logistiques majeurs L’idée a germé dans l’esprit de Youssef El Gatou, passionné de records et amoureux de pâtisserie. « Je voulais associer une spécialité française à des produits du terroir, et redonner de la visibilité à notre patrimoine culinaire », explique-t-il. Une ambition personnelle nourrie par une fascination d’enfance pour le célèbre livre Guinness. L’exécution s’est heurtée à des défis logistiques majeurs. Pour préparer la mousseline en quantité industrielle, il a fallu chauffer les cuves à l’aide de chalumeaux professionnels. « C’était impressionnant, tout était hors norme », témoigne Nadia El Gatou, qui a participé à l’aventure aux côtés de son mari. « Ce record honore notre identité française » Pour être validé, le fraisier devait respecter des critères stricts : respecter la recette traditionnelle, mesurer au moins 8 cm de largeur et de hauteur, et être réalisé en un seul tenant. Pari tenu, sous les applaudissements d’un public conquis. L’hymne national a résonné dans la patinoire au moment de l’annonce du record, marquant l’aboutissement d’un défi aussi technique qu’émotionnel. Pour le maire d’Argenteuil, Georges Mothron, l’événement dépasse le simple cadre culinaire : « Ce record honore notre identité française et célèbre les richesses régionales que sont nos produits locaux. » Une fierté partagée avec les habitants et pour éviter tout gaspillage, chacun est reparti avec une généreuse part du fraisier.