Die Qualität eines Hefebrötchens steht und fällt mit dem Teig. Der darf weder zu schwer noch zu trocken sein – und er muss auch gar nicht übertrieben süß sein. Ein ideales Cream Bun ist meiner Meinung nach fluffig-elastisch, damit die üppige Sahnefüllung beim Hineinbeißen nicht überall herausquillt. Nehmen Sie sich Zeit beim Kneten und lassen Sie den Teig in Ruhe gehen. Wenn Sie den Teig von Hand kneten, ist das anfangs eine ziemlich matschig-klebrige Angelegenheit, aber bleiben Sie dran! Der Clou ist der duftende Zitronengrassirup, der die Brötchen zu etwas ganz Besonderem macht – und das ohne großen zusätzlichen Aufwand.